Descrizione
Il “ Familia” è prodotto dalle migliori uve Sangiovese, coltivate nei nostri vigneti secondo i principi dell’agricoltura biologica .
La vendemmia effettuata in cassetta e la selezione dei migliori grappoli garantiscono la massima espressione qualitativa delle uve.
La fermentazione è spontanea, condotta dai lieviti naturalmente presenti sulle uve, senza l’aggiunta di lieviti industriali, e viene svolta in tini di cemento.
La macerazione sulle bucce si protrae fino al raggiungimento della massima espressione qualitativa e comunque non inferiore a 20 giorni.
La fase dell’affinamento viene svolta per almeno 18 mesi in tonneaux da 5 hl. Non vengono effettuate chiarifiche con additivi enologoci e il vino non subisce processi di filtrazione.
Questo vino che è frutto di particolare amore e attenzione costante alla qualità del prodotto è una dedica alla mia Famiglia.
