Descrizione
La MISCHIA è prodotto dalle migliori uve di Sangiovese, coltivate nei nostri vigneti.
La vendemmia effettuata in cassetta e la selezione dei migliori grappoli garantiscono la massima espressione qualitativa delle uve. A seguito della pigiadiraspatura, la fermentazione è spontanea, condotta dai lieviti naturalmente presenti sulle uve, senza l’aggiunta di lieviti industriali e viene svolta in botti di legno.
La macerazione sulle bucce, all’interno delle botti di legno si protrae fino a primavera e comunque non inferiore a 6 mesi . Non vengono effettuate chiarifiche con additivi enologici e il vino non subisce processi di filtrazione. L’unione e il contatto ravvicinato tra le bucce, i vinaccioli, il mosto ed il legno, tanti elementi diversi ognuno con la propria peculiarità sono la forza di questo vino, un pò come succede in una Mischia durante una partita dello sport più bello del mondo: Il Rugby.
