Descrizione
Il Chianti docg è frutto della vinficazione delle uve coltivate nei nostri vigneti secondo i principi dell’agricoltura biologica .
Nasce principalmente da uve Sangiovese.
La raccolta dell’uva viene fatta manualmente ed in cassette.
La fermentazione è spontanea, condotta dai lieviti naturalmente presenti sulle uve, senza l’aggiunta di lieviti industriali e viene svolta in tini di cemento, nei quali riposa per tutta la durata dell’affinamento.
Non vengono effettuate chiarifiche con additivi enologoci e il vino non subisce processi di filtrazione.
