Descrizione
Il “Beatnik” è un vino bianco macerato prodotto da uve Trebbiano coltivate secondo il metodo biologico, anticonformista ed irriverente che esce dai canoni classici dei vini bianchi toscani.
Anche per il nostro vino bianco la vendemmia viene effettuata in cassetta.
A seguito della pigiadiraspatura, il mosto viene fatto fermentare spontaneamente,senza l’aggiunta di lieviti industriali, a contatto con le bucce in tini di cemento per almeno 10 giorni.
Non vengono effettuate chiarifiche con additivi enologoci e il vino non subisce processi di filtrazione.
